芝麻油价格最新行情_芝麻油价格走势

1.小磨香油的制作过程

2.盐水蚕豆的做法

香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油(xiǎo mó xiāng yóu)因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

发展历史

在我国，芝麻油的历史甚是久远。早在三国时，已有文字记载，《三国志?魏志》：“孙权至合肥新城，满笼弛往……折松为炬，灌以麻油……”作照明燃料，那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晋人张华《博物志》所记“煎麻油，水气尽无烟，不复沸则还冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸讫，复暴三过乃止”的内容，是香油文化的最早记录。距今已有1600多年了。南北朝时，香油已广泛的用于餐饮，到了唐宋年间，香油视为最上等的食用植物油，应用得更加广泛。

小磨香油现在国内主要是以河南驻马店地区为主。

驻马店一带制作小磨油，早在明朝已有记载，到了清初，驻马店小磨香油成了宫廷供品，小磨香油生产已成规模，油坊遍及乡里，农家十之八九通磨油之技，天中村村有油坊，家家出“油匠”，满街叮当响，到处都是“卖油郎”，逐渐形成了香油饮食文化。

古味香油的承传人张大伟，就出生于上蔡的磨油世家。现仍有流传下来的古石磨一盘，直径1.65米，重达900多公斤。小磨香油还有它独特的医疗保健之功效。《本草纲目》中介绍芝麻“益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。使“白发返黑”，“能除一切痼疾……”

据营养学家科学分析，芝麻中富含人体所需要的营养物质，确能延缓人的衰老，美容等，食用香油，对保护血管，润肠通便，减轻咳嗽和烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎等都功效不凡。

据史料记载：雍正十年（一七三二年）春，督粮道陶正中及其随从官员来汝南府（古称天中）视察民情。来道驻马店，一行人正在街上行走，忽闻一阵浓香，便问陪同官员，答曰：此处有一小磨香油坊，此香乃从此坊传来。陶大人甚喜前往，行约百步，便见一幌在不远处飘扬，上有斗大四字：天中油坊。来至油坊，但见炊烟袅袅，大锅内芝麻热气腾腾，另一锅内香油枣红香亮，大喜兴奋地向随从官员道：此乃绝佳供品。随即封了十坛，亲自送往北京。雍正品其所作菜肴，龙颜大悦，当即下旨，着汝南府官员，扩大芝麻种植，大力推广小磨香油地加工，所有油坊所产油由老头张进行品级，一等上贡，二等交由官府统管，余下的自由销售。至此，流传数百载的驻马店小磨香油才被外人知道。

一些营养师认为，小磨香油对中老年人来说，应该是最好的佐餐味素之一了。

首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98％。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。

其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。

第三，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

最后，中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发；特别是黑芝麻油。对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。

编辑本段相关企业

如今，老头张的后人张大伟先生，秉承祖训“诚信经营，人和为本”，一个小磨油坊逐渐发展成为一个占地三十余亩，符合国际标准要求的生产基地——驻马店市古味小磨香油开发有限公司，并吸引美国一家投资公司投资500万元。目前公司产品间接出口至俄罗斯、韩国、日本、立陶宛等国家。

走进公司办公大厅，映入您眼帘的是一盘晚清流传下来的古石磨，此盘石磨直径一米六六，重达一千捌佰多斤，真可谓天中千载古石磨，百年古坊传古味。

编辑本段主要工艺

根据国内某知名品牌的小磨香油的工艺，总结如下：

小磨香油用的是“水代法”生产

精典工艺一：芝麻胚胎的培育

小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究，这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。

精典工艺二：石磨磨制

石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

精典工艺三：水代法取油

用优质饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。

精典工艺四：专利物理净化技术

小磨香油用专利物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。

编辑本段主要功效

香油是一种日常生活的调味品，许多人都喜爱他，同时香油还有很多鲜为人知的特殊功效。

延缓衰老

香油中含有丰富的维生素E，具有促进细胞分离和延缓衰老的功能。

保护血管

香油含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人吸收和利用以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

润肠通便

习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

减轻咳嗽

有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿，牙龈，口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成。同时对尼古丁的吸收也有拟制作用，饮酒前喝点香油对口腔、食道、胃愤门和胃粘膜起到一定的保护作用。

保护嗓子

常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑和慢性咽炎有良好的恢复作用。

治疗鼻炎

慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂抹于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。

最近有市民反映，香油不香，闻久了还会头晕，怀疑香油有。记者访后发现，芝麻在批发市场价格为每斤4.4元，炼成1斤小磨香油需要2.5到3斤芝麻，1斤香油的原料成本在10元以上。在集贸市场，价格最低的香油只卖6元钱。记者深入访揭开了6元香油的真面目。

低价香油充斥市场

1月28日，记者来到道外区南极调味品批发市场，在第一个业户处，记者询问香油价格，业户告诉记者“10元1斤。”在第二个业户处，记者表示自己是饭店的购人员，想批量购买香油，该业户直接告诉记者，“7元1斤”当记者要离开时，该业户拉住记者表示，要得多就6元。当记者询问品质怎么样时，她告诉记者，反正是饭店用的，也不是你吃。

在道外景阳农贸市场等多个市场，记者发现香油行情大都如此：要价10元1斤，砍价到7元。如果是大客户，最低价格在6元。

中小饭店不用纯香油

记者来到王岗农贸综合市场。在该市场内，记者找到一家销售小磨香油的业户，业户向记者开出的价钱是10元1斤。当记者要求再便宜一点儿时，业户表示，这个价钱已经是批发价了。记者表示，在市区里市场价比这个批发市场便宜，该业户向记者透露了秘密，便宜的香油是兑制出来的。据该业户介绍，价格每斤低于10元的，是色拉油和香油精、黑油兑制出来的。该业户介绍，以前纯芝麻香油只要7元左右，因为芝麻价钱不高，有利润，所以的不多。现在芝麻价涨上去了，油价也涨了，一些小油坊便开始。他表示，目前仍有个别大饭店继续使用他的纯香油，中小饭店改用兑制出来的香油以降低成本。那么香油精哪里有售呢？一位知情人士说：“道外区承德街、草市街上有卖香油精的，化工店也能买到。”

香油精轻松购得

记者在道外区承德街几家添加剂专卖店内，发现了香油精的踪迹。在承德街一家添加剂专卖店，记者询问有没有专门做香油的香精，老板给记者拿了一个玻璃瓶，上面标注“小磨香油味”。老板告诉记者，这种油精比较好，58元一瓶。当记者询问用怎样的比例来调配香油时，他说，“1000∶1的比例，再加点调色的‘黑油’就行了。”记者问用什么油调制？老板不耐烦地说，“你想用啥油用啥油，反正调出来都是小磨香油。”

在另一家商店内，女店员告诉记者，她那里香油精现在没货，但可以马上进货，价钱从20元到68元不等。当记者问其价格便宜的香油精调味效果是否好时，其称：“便宜的调出来的味不好。”当记者问及是否会让人吃出问题来时，该女店员说，香油精都是食用的，你就是一整瓶倒进嘴也没事，就看你用啥油兑制了，要是想便宜用差油。

兑制香油有利可图

按照粮油市场经营小磨香油的业户介绍，7元钱1斤购买的小磨香油，里面根本就不含芝麻。一般的色拉油约每斤4元，香油精约每瓶40元，黑油约每斤4元，兑制成的香油成本每斤4元多，如果以每斤5元销售，每斤的利润达1元，如果使用劣质色拉油，成本更低。香油生产是暴利，这也是香油泛滥的根本原因。据知情人透露，勾兑香油非常容易，多数香油制造者甚至在自己家中直接勾兑，然后拿到市场上出售，在暴利的驱使下，许多香油作坊也随之产生。

作坊里磨芝麻作幌子

1月29日下午2时许，记者来到南岗区仪兴综合市场内的一家名为“香油坊”的小磨香油加工作坊。该作坊门前地上摆着多瓶没有任何商标的香油，记者在店铺里发现一台石磨，磨顶上的原料确确实实是芝麻，但这台机器并不是在榨油，而是在磨制芝麻酱，一旁的榨油机似乎很久没有开动了，满是灰尘。

听说记者是火锅店老板，女店主把记者拉到铺面后，记者看到，里面满满当当地堆放着一些黑糊糊的铁桶、塑料桶，她顺手打开一个铁桶说，给火锅店送的都是这种，每斤最低8元钱。如果现金结款，还能便宜。记者问她，这个油不会吃坏人吧？她犹豫了一下说，放心吧，味道虽然没有纯正的好，但绝对不会吃坏人的。磨制芝麻酱的机器只不过是摆个样子而已。

兑制的香油以纯正香油价格销售，而且质量没有保证，不仅牟取暴利，还可能存在质量问题，有关部门应当管管这些者。

小磨香油的制作过程

中国农产品主场区分布格局： 一、主要农产品市场形势

1、玉米　

玉米种植面积大产量增加，2002年全国玉米播种面积为2450万公顷，　比去年增加1.42%，产量达到1.25亿吨，比去年增加1100万吨，增长9．6％。再加上原有库存3000万吨，进口量150万吨左右，国内玉米总供应量达1．56亿吨，扣除国内玉米年平均消费量1.15亿吨和玉米出口1000万吨，我国玉米还将有3100万吨的库存积压。今年东北地区玉米总产量达到4400万吨，比去年增加700万吨，增长18.9％。供大于求更为明显，玉米积压严重，销售不畅。目前，全国玉米库存积压3100 万吨，其中东北玉米库存占全国王米库存的80％，黑龙江省玉米库存1000万吨左右，我省玉米库存1500万吨左右。今看新粮上市后， 玉米库存还将增大，究其原因，除了玉米种植面积大、产量增加以外，主要是玉米加工转化数量少，销售不畅，泄库进库慢，玉米保护价下调，效益降低，东北主产区玉米收购政策已经出台，我省玉米标准品保护价（二等、水份14%)为0．43元／斤,　黑龙江为0.42元／斤，辽宁为0.44元/斤,分别比去年下调7.5％、7．6％和7.4％。农民按自然水出售普通玉米价格更低。但特用玉米市场行情看好，各地应根据订单确定种植面积。

2、大豆

今年，我国大豆播种面积为918.3万公顷，比去年减少3％，由于单产增加，总产量为1690万吨，比去年增加200万吨，增长13．4％，我国大豆年消费量约为2761万吨,缺口达1071 万吨，不足部份全部进口。今年,　我国进口大豆约为1039万吨：豆油36．9万吨。　黑龙江省是我国大豆主产区，年产量占全国总产量的三分之一。今年，黑龙江运力非常紧张，铁路优先运输煤炭和木材等大宗商品，大豆运输滞后。黑龙江省大豆加工能力不断扩大，仅九三油脂集团年加工大豆能力就达到200万吨，　相当于黑龙江省大豆年产量的36％。 我国大豆进口量减少，　出口量增加今年前三季度我国累计进口大豆761万吨，同比下降31．8％；累计出口大豆23.7万吨， 同比增长40％。主要出口到日本和韩国等周边国家，尤其日本非常青睐我国的非转基因大豆。与此同时，豆粕出口量增加’，进口量减少。 由于我国出口豆粕退税政策产生很大吸引力，豆粕出口量扩大，今年前三季度我国累计出口豆粕83.9万吨，　同比增长7.2倍。　由于上述原因大豆市场明显看好。　目前黑龙江省大豆收购价为0．95元　——1.05元／斤，同比增长10％以上。

3、水稻

2002年，我国水稻种植面积为2844.2万公顷， 比上年减少4.1％，产量为1.8亿吨，　比去年减少35万吨。库存量约4000万吨，进口总量为20．5万吨，　国内稻米供应总量约为2.2亿吨。减去出口总量160万吨，国内稻米消耗总量1.3亿吨，　我国稻米将剩余8840万吨，供大于求。　目前，国内稻米价格下跌。我省水稻标

　准品(二等、　14.5个水)保护价收购为0.54元／斤，辽宁省水稻标准品(三等、14．5个水)保护价收购为0．55元／斤，黑龙江省水稻标准品(三等、14．5个；水)保护价收购；勾O．53元／斤。进入11月份，　黑龙江省哈尔滨市新产普通大米出库价格为1580—1600元／吨，比10月底下跌10—20元／吨，吉林省粮食中心批发市场大米平均成交价1760元／吨，比10月底下跌100元左右。但出口大米增加，进口大米减少。据海关统计资料显示，1一10月份我国累计出口大米152万吨, 同比增长4．8%,累计进口大米17万吨，同比下降14.6％。据有关方面预测,由于出口大米增加，进口大米减少，这种市场形势很可能使大米价格稳定回升，但涨幅不会太大。　　、

4、高梁

2002年,东北四省区高梁种植面积、产量及销售价格均与上年基本持平。高梁收购价为0.31元／斤。高梁主要用于制酒业。黑龙江北大荒酿酒集团、内蒙古宁城老窑酒业集团和蒙古王酒业集团，这三户企业年产值都在亿元以上，但这三户企业高梁用量却不大，每年只有300—1000吨，这部分原料主要生产醇香型酒，大部分制酒原料是从四川购进酒基进行勾兑，每户企业每年大约从四川调进5000多吨酒基用于生产。东北地区生产的高梁主要销往四川、湖南、安徽的酒业集团。　目前，我国白酒出口量很少，国内市场基本饱合，高梁用量基本稳定。

5、小麦

2002年，由于遭受严重旱灾，小麦全球性大幅度减产。加拿大美国、澳大利亚等小麦主产国减产2000万吨左右。美国小麦产量只有4500万吨，比去年减产1.1％，是近30年的最低水平。我国小麦总产量8780万吨，减产6．5％，是1998年以来小麦的第五个减产年份。我国小麦年消费量在1．16亿吨左右，预计明年缺口在2500万吨左右。小麦供不应求，价格上扬。目前，普通小麦平均价格稳定在1080元／吨，优质小麦约为1150元／吨。优质小麦比普通小麦每吨价格高出70元。

6、绿豆

我国绿豆主产；区在我省西部、黑龙江省齐齐哈尔地区、内蒙古通辽和赤峰，以及山西、河南等地。由于绿豆市场价格连年下跌，今年绿豆主产区种植面积减少。仅我市就比去年减少40％。目前，我市绿豆收购价格一般为1．27——1.28元／斤，而且还有下滑的趋势。绿豆价格下跌的主要原因是：我国绿豆主要出口日本、韩国、印度和巴基斯坦等国家, 由于我国生产的绿豆品质不优，需求国压等压价。 目前，从大连出口到印度和巴基斯坦的绿豆车板交货价只有1.35元／斤左右，出口到日本的手选或精选绿豆在大连车板交货价格为1．75元／斤左右。据大连绿豆出口经销商预测，明年绿豆价格有可能回升，但涨幅不会太大。

7、葵花

近年来，食用葵花市场一直看好，价格保持在1．30元／斤以上，主要是食用葵花的人越来越多，　国内外消费需求量增大。油用葵花价格也由原来的0．60元／斤升至今年的0．85—0．90元／斤。油用葵花价格回升，主要是葵花色拉油市场前景看好。葵花色拉油中不饱合脂肪酸的含量高达70％，长期食用可降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病， 同时葵花色拉油中含有维生素E油溶性物质，可美容，延年益寿。在法国、香港等国家和地区，葵花色拉油的食用量占食用油总量的65％。油用葵花不但用于生产葵花色拉油，还用于加工葵花仁。九台市30多个葵花仁二加工厂，所用葵花全部为小油葵，年力口工工总量在10万吨以上，产品出口日本、韩国和西欧等国。原料主要来源于农安、长岭和大安。目前，厂价收购小油葵(白色略带；黑纹)0．98-1．00元／斤。上述情况表明，无论是食用还是油用葵花，市场前景都很可观。　　

8、甜菜　　

据联合国粮农组织预测，2002—2003年度世界食糖产量将达到1.4亿吨，比上年增产440万吨。世界第一生产大国一巴西的食糖产量可达2162万吨的创纪录水平，其它一些主产国食糖产量也有不同程度增长，产大于需580万吨，库存率高达43％， 预计今后国际食糖价格将波动走低。　目前，我国制糖业也不景气，尤其东北各大制糖厂大部分停产，有的已近破产边缘，如规模较大的甜菜加工企业吉林省制糖有限责任公司和黑龙江省齐齐哈尔制糖厂已相继破产。制糖企业对甜菜的需求量将明显减少。

9、蓖麻

世界上蓖麻主产国是印度、 中国和巴西,产量占世界总产量的96％。东北地区蓖麻种植主要分布在我省的白城、松原和内蒙古的通辽地区。近两年， 由于蓖麻面积过大，供大于求，价格较低，今年各地普遍减少了蓖麻种植面积，仅我市蓖麻种植面积就由2000年的135万亩减少到61万亩，减少55％。由于各地普遍减少蓖麻种植面积，又加之今年“秋吊”严重，蓖麻产量低，导致今年蓖麻价格涨幅较大。通辽通华蓖麻化工集团蓖麻收购价格由原来的1．24元／斤升至现在的1．60元／斤。不少地方的农民习惯于跟着上年的市场行情跑，明年准备扩大蓖麻种植面积。专家认为，不能盲目扩大。

10、辣椒

我市有多年种植辣椒的历史， 去年辣椒种植面积为18万亩，产量4万吨；左右。主要销往韩国、马来西亚、印尼等国家，还有我国的山东、辽宁、河南，河北、陕西、山西、广东、湖南和湖北等地。收购价格为金塔3．50-—3.70元／斤、益都红3．00　／斤、本地椒2．20—2.30元／斤，价格是近几年的最高价。主要原因是去年韩国遭受台风袭击，辣椒大面积减产，使辣椒国际市场价格上扬。今年我市辣椒种植面积达40万亩， 比去年增加一倍多。今年辣椒价格下跌幅度较大：，益都红收购价格为1．00—1．20元／斤。但优质品种辣椒价格下跌幅度较小，金塔辣椒的收购价格为2.50—3．00元／斤，　而且供不应求。今年洮南市北方辣椒公司与韩国签订2000吨金塔辣椒供货合同，但只能提供11500吨左右。金塔辣椒价格之所以高出其它辣椒，且供不应求，主要是金塔辣椒品质好，色泽红润，纤维细嫩，辣味适中，含油量高，深受外商青睐。据专家预测，明年优良品种，辣椒市场将会更好。

11、芝麻

据了解，近几年，国际市场对芝麻的需求旺盛，我国每年出口芝麻都在10万吨以上， 主要出口韩国和日本等国。 日本对芝麻的消费量居世界之首，每年消费量达15万吨,而日本国内芝麻年产量仅为100吨左右，其余全部靠进口，日本人把芝麻油视为高级油，认为芝麻麻油对人体健康有益，具有保健作用。我国芝麻的主产区是湖北的襄樊、河南的驻马店和安徽的埠阳，产量占全国产量的一半以上。今年芝麻收购价格从9月份的1．80 元／斤涨至目前的2.60元／斤，市场形势和经济效益都非常好。

12、日本萝卜

几年，随着人们饮食习惯的改变，对萝卜条的需求越来越大。长沙萝卜条批发市场每天有600吨萝卜条在市场交易，其中10％销往日本、韩国等国家，90％内销，产地主要集中在辽宁的兴城、绥中、河北秦皇岛一带，云南省也有大面积种植， 但因气候原因，云南萝卜条品质较辽宁差，我市日本萝卜最早在洮南市向阳乡种植,但面积不大，收购客商多为辽宁人。今年洮北区蔬菜局与辽宁兴城客商签订了500亩种植合同，客商提供，并预交收购定金。今年这500亩种植合同全部兑现，收购价格为1．20—1．60元／斤，农民每亩纯纯收入都在1000元左右，　经济效益十分可观。客商之所以选择白城作为种植基地，是因为我市光照好，昼夜温差大，气候干燥，适合日本萝卜生长。而且可以比其它产区提前一个月收获，这时正是市场短缺的时候，可以卖上好价钱。明年，兴城客商准备在我市大面积种植日本萝卜，预计达到5000—10000亩,并且全部回收。

13、花生

花生是我国四人油料作物之一，种植面积仅次于油莱，居第二位 总产量1190万吨，　约占油料总产的50％，居第—位。 2002年世界花生果产量达2390万吨，　比上年增加120万吨，我国产量居世界首位，我国花生种植区域主要集中在华北平原、渤海湾沿岸、华南沿海地区及四川等地。　山东是我国最大的花生生产省，播种面积一般在83万公顷以上，总产量330多万吨，分别占全国的20％和28％。河南省的花生生产近年来发展迅速，播和面积近80万公顷，产量达到260万吨以上，是我国花生种植面积超70万千公顷的两大省份之一。我国所产花生，约一半用来榨 油，1／3用于自食，8％出口，主要出口日本、韩国、东南亚和西欧等国。　目前山东省市场花生果平均价格为2800元／吨；统货大杂仁价格在3600元／吨；统货白沙仁。价格为4000元／吨；分级白沙仁平均价格为4300元／吨，分别比去年同期上升5．4％、5．6％、2. 5%和3.5％。花生价格上涨， 主要是国内外需求量都比较大，而且我国花：生价格比国际市场价格低34％。 欧盟正式解除对我国出口花生及其制品的特殊严检，恢复常规入境抽查，这为我国花生出口带来新机遇。

14、荞麦

荞麦分为甜荞麦和苦养麦两种。世界荞麦：主要生产国是俄罗斯、中国、波兰、巴西、加拿大和美国等。中国是荞麦生产大国。据不完全统计，我国20个省区荞麦种植面积为72万公顷，总产5l万吨。我国荞麦种植分布较广，但生产相对集中。　华北、西北、东北地区以种植甜荞麦为主，西南地区的四川、云南和贵州等省以种植苦荞麦为主.西北地区荞麦产量占国内总产量的一半以上。

荞麦富含的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素均超过普通小麦，并含有大量的叶绿素、芦丁、烟酸等特异成份，具有其它粮食所不能比拟的保健功能。随着人们对荞麦的认识，世界荞麦的需求量呈上升趋势。特别是日本更是荞麦的消费大国，每年需求量在11万吨以上，而日本国内自产荞麦仅2万吨左右，其余全部进口。主要进口国是中国、加拿大和美国。日本从我国进口的荞麦数量最多，占进口总量的80％以—上，　以我国的内蒙古后山、陕西榆林、甘肃、宁夏、云南等地为大宗，主要用加工面条或挂面。在日本一公斤荞麦粉售价700日元，相当于人民币53—54元。　因此，在适宜种植荞麦的地方，有地扩大种植面积和取公司加农户的形式，对荞麦进行深加工，满足国内外需求，市场前景十分广阔。

15、芸豆

大连雄鹰食品有限公司求购各种芸豆，出口兼内销。长春生资公司五棵树镇分公司年经营；黑芸豆和奶花芸豆10万吨。现收购黑芸豆0．80--0．90元／斤，奶花芸豆1.10——1．20元／斤。芸豆市场需求量大，价格走势看好。

二、建议　

根据对中国区农，产品市场供求形势的调查分析和预测，结合我市的实际情况，建议：明年主要农。作物的种植要实现“两减、十增、三稳”。具体建议如下：

“两减”是：减少普通玉米和甜菜种植面积。面对今年玉米供大于求、库存积压、销售困难、价格较低、效益较差等实际情况，明年，各地应继续压缩普通玉米种植面积。　同时，适当减少甜菜种植面积。“十增”是：增加优质大豆、小冰麦、荞麦、葵花，辣椒、芝麻、　日本萝卜花生和蓖麻的种植面积。①增加高油大豆种植面积。黑龙江省高油大豆平均售价比普通大豆每斤高出0．

　03元，高油大豆比普通大豆亩均增收58.8元。高油大豆种、植面积较小，　明年应扩大高油大豆种植面积。②增加小冰麦种植面积。优质小麦市场需求量大，价格优势明显。我市有种植小冰麦的经验，小冰麦品质好，且有广阔妁销售市场。镇赉县和洮北区等地生产的小冰麦，已销往天津、福建和湖南等地。明年，全市各地应适当扩大小冰麦种植面积。③增加荞麦种植面积。荞麦具有独特的保健作用，市场需求量明显增加。种植荞麦历史悠久，应抓住荞麦市场需求增加的有利时机，适当扩大荞麦种植面积，并依托我市面制品加工企业对荞麦进行深加工，提高养麦制品的市场占有率。④增加葵花种植面积。食用葵花市场比较稳定，油用葵；吃市场价格明显回升，国际葵花仁消费需求量增加，各地应适当扩大葵花种植面积。⑤增加优质品种辣椒种植面积。特别是扩大金塔等优质品种辣椒的种植面积。⑥增加芝麻种植面积。目前芝麻收购价格已达2．50—2.60 元／斤，主要是国内食品行业和日本市场需求增加，而且需求量会逐年增大。所以，要适当增加芝麻种植面积。⑦增加日本萝卜种植面积。日本萝卜市场前景看好，经济效益可观，各地应与客商签好订单，扩大种植面积。⑧增加花生种植面积。我国南方花生黄曲霉素含量较高，制约花生生产规模扩大，影响我国花生在国际市场的竞争力。花生种植将进一步向北方转移，这为我市发展花生生产带来机遇。各地应抢抓机遇，适当扩大花生种植面积。⑨增加蓖麻种植面积。由于近年来蓖麻价格下跌，各地蓖麻种植面积大幅减少。今年蓖麻价格大幅上涨，但不能看今年价格上涨而盲目扩大种植面积，应在龙头企业带动和市场拉动下，适当增加。⑩增加芸豆种植面积。尤其奶花芸豆，市场需求量大，价恪走势看好，应适当扩大种植面积。

“三稳”是：稳定水稻、高梁和绿豆种植面积。稳定水稻种植面积。　目前， 国内稻米虽然价格偏低，但旱涝保收，产量高，有销路，效益比种植普通玉米要好。　因此，各地应稳定水稻种植面积。并要种植优质新品种，搞好稻米精深加工，改进产品包装，以增强产品在国内外市场的竞争力。稳定高梁种植面积。我市中小型酒厂较多，基本消化了本地高梁，供需趋于平衡，不宜增加种植面积。稳定绿豆种植面积。由于今年绿豆出口价格较低，明年绿豆价格涨幅也不会太大。但我市适宜种植绿豆的耕地多，农业科研单位又培育一些新品种，使用包衣解决了“根腐病”等病害，提高了绿豆生产质量，有利于扩大出口，但种植面积不宜过大，应根据绿豆订单安排种植面积。

参考资料：

://wenku.baidu/view/fc4289c69ec3d5bbfd0a7442.html

盐水蚕豆的做法

香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油(xiǎo mó xiāng yóu)因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

发展历史

在我国，芝麻油的历史甚是久远。早在三国时，已有文字记载，《三国志?魏志》：“孙权至合肥新城，满笼弛往……折松为炬，灌以麻油……”作照明燃料，那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晋人张华《博物志》所记“煎麻油，水气尽无烟，不复沸则还冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸讫，复暴三过乃止”的内容，是香油文化的最早记录。距今已有1600多年了。南北朝时，香油已广泛的用于餐饮，到了唐宋年间，香油视为最上等的食用植物油，应用得更加广泛。

小磨香油现在国内主要是以河南驻马店地区为主。

驻马店一带制作小磨油，早在明朝已有记载，到了清初，驻马店小磨香油成了宫廷供品，小磨香油生产已成规模，油坊遍及乡里，农家十之八九通磨油之技，天中村村有油坊，家家出“油匠”，满街叮当响，到处都是“卖油郎”，逐渐形成了香油饮食文化。

古味香油的承传人张大伟，就出生于上蔡的磨油世家。现仍有流传下来的古石磨一盘，直径1.65米，重达900多公斤。小磨香油还有它独特的医疗保健之功效。《本草纲目》中介绍芝麻“益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。使“白发返黑”，“能除一切痼疾……”

据营养学家科学分析，芝麻中富含人体所需要的营养物质，确能延缓人的衰老，美容等，食用香油，对保护血管，润肠通便，减轻咳嗽和烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎等都功效不凡。

据史料记载：雍正十年（一七三二年）春，督粮道陶正中及其随从官员来汝南府（古称天中）视察民情。来道驻马店，一行人正在街上行走，忽闻一阵浓香，便问陪同官员，答曰：此处有一小磨香油坊，此香乃从此坊传来。陶大人甚喜前往，行约百步，便见一幌在不远处飘扬，上有斗大四字：天中油坊。来至油坊，但见炊烟袅袅，大锅内芝麻热气腾腾，另一锅内香油枣红香亮，大喜兴奋地向随从官员道：此乃绝佳供品。随即封了十坛，亲自送往北京。雍正品其所作菜肴，龙颜大悦，当即下旨，着汝南府官员，扩大芝麻种植，大力推广小磨香油地加工，所有油坊所产油由老头张进行品级，一等上贡，二等交由官府统管，余下的自由销售。至此，流传数百载的驻马店小磨香油才被外人知道。

一些营养师认为，小磨香油对中老年人来说，应该是最好的佐餐味素之一了。

首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98％。香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。

其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。

第三，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

最后，中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发；特别是黑芝麻油。对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。

编辑本段相关企业

如今，老头张的后人张大伟先生，秉承祖训“诚信经营，人和为本”，一个小磨油坊逐渐发展成为一个占地三十余亩，符合国际标准要求的生产基地——驻马店市古味小磨香油开发有限公司，并吸引美国一家投资公司投资500万元。目前公司产品间接出口至俄罗斯、韩国、日本、立陶宛等国家。

走进公司办公大厅，映入您眼帘的是一盘晚清流传下来的古石磨，此盘石磨直径一米六六，重达一千捌佰多斤，真可谓天中千载古石磨，百年古坊传古味。

编辑本段主要工艺

根据国内某知名品牌的小磨香油的工艺，总结如下：

小磨香油用的是“水代法”生产

精典工艺一：芝麻胚胎的培育

小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究，这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。

精典工艺二：石磨磨制

石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

精典工艺三：水代法取油

用优质饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。

精典工艺四：专利物理净化技术

小磨香油用专利物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。

编辑本段主要功效

香油是一种日常生活的调味品，许多人都喜爱他，同时香油还有很多鲜为人知的特殊功效。

延缓衰老

香油中含有丰富的维生素E，具有促进细胞分离和延缓衰老的功能。

保护血管

香油含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人吸收和利用以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

润肠通便

习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

减轻咳嗽

有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿，牙龈，口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成。同时对尼古丁的吸收也有拟制作用，饮酒前喝点香油对口腔、食道、胃愤门和胃粘膜起到一定的保护作用。

保护嗓子

常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑和慢性咽炎有良好的恢复作用。

治疗鼻炎

慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂抹于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。

最近有市民反映，香油不香，闻久了还会头晕，怀疑香油有。记者访后发现，芝麻在批发市场价格为每斤4.4元，炼成1斤小磨香油需要2.5到3斤芝麻，1斤香油的原料成本在10元以上。在集贸市场，价格最低的香油只卖6元钱。记者深入访揭开了6元香油的真面目。

低价香油充斥市场

1月28日，记者来到道外区南极调味品批发市场，在第一个业户处，记者询问香油价格，业户告诉记者“10元1斤。”在第二个业户处，记者表示自己是饭店的购人员，想批量购买香油，该业户直接告诉记者，“7元1斤”当记者要离开时，该业户拉住记者表示，要得多就6元。当记者询问品质怎么样时，她告诉记者，反正是饭店用的，也不是你吃。

在道外景阳农贸市场等多个市场，记者发现香油行情大都如此：要价10元1斤，砍价到7元。如果是大客户，最低价格在6元。

中小饭店不用纯香油

记者来到王岗农贸综合市场。在该市场内，记者找到一家销售小磨香油的业户，业户向记者开出的价钱是10元1斤。当记者要求再便宜一点儿时，业户表示，这个价钱已经是批发价了。记者表示，在市区里市场价比这个批发市场便宜，该业户向记者透露了秘密，便宜的香油是兑制出来的。据该业户介绍，价格每斤低于10元的，是色拉油和香油精、黑油兑制出来的。该业户介绍，以前纯芝麻香油只要7元左右，因为芝麻价钱不高，有利润，所以的不多。现在芝麻价涨上去了，油价也涨了，一些小油坊便开始。他表示，目前仍有个别大饭店继续使用他的纯香油，中小饭店改用兑制出来的香油以降低成本。那么香油精哪里有售呢？一位知情人士说：“道外区承德街、草市街上有卖香油精的，化工店也能买到。”

香油精轻松购得

记者在道外区承德街几家添加剂专卖店内，发现了香油精的踪迹。在承德街一家添加剂专卖店，记者询问有没有专门做香油的香精，老板给记者拿了一个玻璃瓶，上面标注“小磨香油味”。老板告诉记者，这种油精比较好，58元一瓶。当记者询问用怎样的比例来调配香油时，他说，“1000∶1的比例，再加点调色的‘黑油’就行了。”记者问用什么油调制？老板不耐烦地说，“你想用啥油用啥油，反正调出来都是小磨香油。”

在另一家商店内，女店员告诉记者，她那里香油精现在没货，但可以马上进货，价钱从20元到68元不等。当记者问其价格便宜的香油精调味效果是否好时，其称：“便宜的调出来的味不好。”当记者问及是否会让人吃出问题来时，该女店员说，香油精都是食用的，你就是一整瓶倒进嘴也没事，就看你用啥油兑制了，要是想便宜用差油。

兑制香油有利可图

按照粮油市场经营小磨香油的业户介绍，7元钱1斤购买的小磨香油，里面根本就不含芝麻。一般的色拉油约每斤4元，香油精约每瓶40元，黑油约每斤4元，兑制成的香油成本每斤4元多，如果以每斤5元销售，每斤的利润达1元，如果使用劣质色拉油，成本更低。香油生产是暴利，这也是香油泛滥的根本原因。据知情人透露，勾兑香油非常容易，多数香油制造者甚至在自己家中直接勾兑，然后拿到市场上出售，在暴利的驱使下，许多香油作坊也随之产生。

作坊里磨芝麻作幌子

1月29日下午2时许，记者来到南岗区仪兴综合市场内的一家名为“香油坊”的小磨香油加工作坊。该作坊门前地上摆着多瓶没有任何商标的香油，记者在店铺里发现一台石磨，磨顶上的原料确确实实是芝麻，但这台机器并不是在榨油，而是在磨制芝麻酱，一旁的榨油机似乎很久没有开动了，满是灰尘。

听说记者是火锅店老板，女店主把记者拉到铺面后，记者看到，里面满满当当地堆放着一些黑糊糊的铁桶、塑料桶，她顺手打开一个铁桶说，给火锅店送的都是这种，每斤最低8元钱。如果现金结款，还能便宜。记者问她，这个油不会吃坏人吧？她犹豫了一下说，放心吧，味道虽然没有纯正的好，但绝对不会吃坏人的。磨制芝麻酱的机器只不过是摆个样子而已。

兑制的香油以纯正香油价格销售，而且质量没有保证，不仅牟取暴利，还可能存在质量问题，有关部门应当管管这些者。

蚕豆的制作方法有很多，对蚕豆在制作上不能随意的进行，否则会让它的营养元素流失，尤其是对炒蚕豆的时候，更是要注意制作时间，那鲜蚕豆的做法都有什么呢，这样的蚕豆在制作上，也是有很多方法呢，下面就详细的介绍下，使得在家里制作蚕豆，都是可以很轻松的进行。

鲜蚕豆的做法一：

材料：鲜蚕豆300克鲜香菇5朵南瓜1小块云南韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)水淀粉1汤匙(15ml)

做法

1)鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。

2)锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。

3)打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

做法二：

材料：新鲜蚕豆330克，葱1根，盐3克，糖10克

做法

1、起锅放油，油略多于平时炒菜，七成热下鲜蚕豆炒至蚕豆皮爆开;

2、放盐和糖略炒，放入葱段翻炒起锅。

这两种都是鲜蚕豆的做法不错之选，在家里制作鲜蚕豆的时候，需要对鲜蚕豆的购买要进行注意，这样的蚕豆在购买的时候，都是不能购买时间太长的，这样的蚕豆水分少，含有的营养元素也不多，因此吃的时候对身体没有任何帮助。